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北大核心(1)

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2012 (3)
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农产品加工(学刊) (1)
江西农业学报 (1)
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科研产出

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资源类型: 中文期刊

作者:何家林(精确检索)

作者:冯健雄(精确检索)

作者:闵华(精确检索)

作者:张啟(精确检索)

共4条记录

响应面法优化花生仁脱皮工艺研究

张啟; 冯健雄; 闵华; 朱雪晶; 何家林; 《食品工业》 2012 北大核心

摘要：在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对影响花生仁脱皮率的主要因素进行研究,建立影响因素与脱皮率之间的函数关系。根据回归方程寻优得出最佳工艺条件为冷浸温度为13.7℃,冷浸时间为25.4 min,热浸时间为24.5 s热浸温度为95.9℃;结果表明,响应面法对花生仁脱皮条件的优化是可行的,得到的花生仁脱皮工艺参数具有实际应用价值。

关键词：花生仁脱皮率响应面分析法

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脱皮花生仁充气包装贮藏技术研究

付晓记; 闵华; 张啟; 何家林; 朱雪晶; 冯健雄; 《花生学报》 2012

摘要：为解决脱皮花生仁贮藏期间极易氧化劣变的技术难题,本文对脱皮花生仁充气密闭贮藏技术进行了研究。结果表明,充氮气和充少量二氧化碳结块贮藏处理均能有效保持脱皮花生仁品质,但综合效果以充少量二氧化碳结块处理最好;不同包装材料贮藏效果不同,使用真空包装袋贮藏的脱皮花生仁品质优于聚乙烯薄膜包装袋;光照对贮藏效果影响明显,脱皮花生仁应避光贮藏。

关键词：脱皮花生仁充气包装二氧化碳包装材料照光