芦笋保鲜技术研究进展

瞿华香; 张岳平; 宋晓; 郑立平; 陈光宇; 《湖南农业科学 》 2013

摘要：芦笋是重要的功能型蔬菜,富含多种生物活性物质,具有很好的营养和药用功效。近年来,我国芦笋产业发展迅速,但作为鲜食为主的蔬菜,芦笋采收后高呼吸、强代谢等特点,使芦笋保鲜技术日益受到关注。综述了芦笋保鲜技术体系及影响采收后芦笋品质的机制的研究现状,并展望了其发展趋势,以期为芦笋保鲜技术深入研究提供一定的借鉴和参考。

关键词： 芦笋 保鲜技术 研究进展 综述