不同包装材料和密闭储藏处理对油菜籽品质的影响

幸胜平; 付晓记; 付江凡; 闵华; 陈智辉; 熊慧薇; 刘光宪; 周巾英; 王森; 《食品与发酵工业 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：采用阻隔性能不同的编织袋、聚乙烯膜袋、复合膜袋和铝箔膜袋密闭储藏油菜籽,并分别进行不同处理(干燥储藏剂、二氧化碳充气、脱氧剂),研究不同处理方式对油菜籽主要品质酸价和过氧化值的影响。结果表明:油菜籽品质和包装材料的透氧率、透水率关系密切,铝箔膜袋和复合膜袋是比较理想的密闭储藏包装材料;干燥储藏剂的使用能显著提高储藏期种子发芽率,但对酸价和过氧化值无显著影响;对比不同密闭储藏处理方式,脱氧剂处理油菜籽品质保持最好,二氧化碳次之。研究获得了适合油菜籽密闭储藏的方式和包装材料,为油菜产区油菜籽的长期储藏提供了有效的技术和方法,也为其他富含油脂蛋白原料的储藏提供参考。

关键词： 油菜籽 包装材料 干燥处理 密闭贮藏 低氧 品质

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