硒营养及其保健功能与开发富硒牛奶的.必要性

张震宇; 张吉鹍; 《中国奶牛 》 2025

摘要：本文首先从硒的发现与命名、硒的营养与反营养作用发现简史、成年人的适宜硒推荐摄入量及过量摄入硒的危害方面对微量元素硒进行了概述;其次,指出了国内外都存在着广泛的缺硒地区,且由于硒分布的不均导致人们硒摄入量的严重不均;再次,介绍了硒提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、保肝护肝、维持心脏正常功能,预防糖尿病、心脑血管疾病与白内障的保健功能及其机理;然后,指出了国人现行膳食模式下人们硒摄入量的严重不足,必须补充硒;最后,在分析现行人均牛奶消费量的基础上,从满足人们对低碳膳食的要求出发,阐明了开发富硒牛奶的必要性,指出富硒牛奶是极具市场潜力的富硒食品.

关键词： 硒 保健 低碳膳食 硒摄入量 富硒牛奶