科研产出
基于OPLS-DA模型分析不同养殖方式下宁都黄鸡肌肉关键挥发性风味物质
《扬州大学学报(农业与生命科学版) 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同养殖方式下宁都黄鸡肌肉关键挥发性风味物质，将试验鸡随机分为笼养组和平养组，饲喂同一日粮。试验鸡达上市日龄时对鸡肉进行感官品尝评价和挥发性风味物质检测，并采用正交偏最小二乘-判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis, OPLS-DA)方法筛选与不同养殖方式相关的差异性风味物质。结果表明：平养组和笼养组共有的挥发性风味物质27种，主要为酚类、醇类和烃类。挥发性风味物质中，己醛、1-辛烯-3-醇、E-2-壬烯醛、正己醇、壬醛、2,3-戊二酮、癸醛、2,3-辛二酮、E-2-辛烯醛为具有显著性差异的挥发性风味物质。综上，这一研究可为地方鸡肉品质基于风味物质的评价提供科学依据。
关键词： 宁都黄鸡 养殖方式 挥发性物质 正交偏最小二乘-判别分析
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一株酵母菌的鉴定及其挥发性物质防病测定
《江西农业大学学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为进一步研究用于防治草莓灰霉病的生防酵母菌,针对一株经平板测定和离体接种筛选得到的酵母菌菌株W4682,进行分类鉴定,并对其产生的挥发性物质防治草莓灰霉病的能力进行测定。结果发现,菌株W4682应属于汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)。菌株W4682产生的挥发性物质不但可以抑制灰霉菌的生长,对草莓灰霉病的发生也具有显著的防治效果。同时菌株W4682接种草莓后不仅可以在被接种果实上定殖,控制其病害发生,其产生挥发性物质还可以控制同一密闭空间内未接种的草莓上病害的发生。因而,汉逊德巴利酵母菌株W4682具有较好的应用潜力。
关键词： Debaryomyces hansenii 挥发性物质 灰霉病
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