稻米食味品质理化性状及其遗传研究进展

周治宝; 王晓玲; 雷建国; 余传元; 朱昌兰; 《粮食与饲料工业 》 2011 北大核心

摘要：食味品质是稻米品质最重要的性状之一。该文对稻米品质的理化指标及各指标与食味品质的相关研究进行综述,介绍了与食味品质密切相关的理化指标的遗传研究进展,探讨了目前研究存在的主要问题以及改善稻米食味品质的可能途径。

关键词： 水稻 稻米 食味品质 理化指标 遗传研究