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资源类型: 中文期刊
关键词:α-葡萄糖苷酶(模糊匹配)
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苦瓜皂苷最佳提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性

食品研究与开发 2023 北大核心

摘要:采用响应面法优化超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺,并考察最佳提取工艺条件下提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。试验结果表明,超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺条件为固液比1∶15(g/mL)、乙醇浓度75%、超声时间95 min、提取温度50℃,在该条件下苦瓜皂苷的提取率可达2.21%,其对α-葡萄糖苷酶抑制的IC50值为5.48 mg/mL。

关键词: 苦瓜 皂苷 超声提取 最佳工艺 α-葡萄糖苷酶

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