何洪巨, 男, 1966年4月生于河北泊头, 博士，研究员，民盟成员。1991年硕士毕业于浙江农业大学园艺系。1995-1999年公派赴德国慕尼黑科技大学农业与园艺系攻读博士学位。2005年赴荷兰瓦赫宁根大学进行国际合作研究。现任北京市农林科学院蔬菜研究中心营养品质实验室主任。研究方向为蔬菜营养品质、生物活性物质、蔬菜安全与健康。

研究方向

所在机构

北京市农林科学院蔬菜研究中心

主要成就

2000年以来，共主持16项课题，其中省部级项目9项。主持国家自然科学基金，北京市自然科学基金重点项目，科技部科技支撑项目子课题，国家人事部和北京市人事局优选项目，北京市科技新星项目，北京自然科学基金，教育部留学人员基金，北京市科委重点项目子课题，中德国际合作项目，德国世界大学机构资助项目，北京市引智项目，中国国际经济技术交流中心STAR项目，北京市科委农产品安全监测关键技术研究子课题。 在国内外已发表研究论文53篇（第一作者和通讯作者发表SCI论文5篇，ISTP论文4篇和国内核心期刊论文29篇。如New Phtologist, Journal of Applied Botany，Angewandte Botanik（应用植物学报），Acta Horticulturae（园艺学报），中国食品学报，中国农业科学，食品科学，质谱学报，分析测试学报等）。编写专业著作4部，副主编《现代农业分析科学与技术》，《中国营养科学全书》主要编写人员，参加编写《农产品质量标准》和《中国营养产品与品牌年鉴》。 获得中国科学技术协会二等奖1项，申请实用新型专利1项，合作申请国家发明专利2项，参加制定国家标准3项，农业部标准1项。和中国农业大学、河北农业大学、北京理工大学合作培养硕士研究生12名。任首都师范大学生物系硕士导师。《现代仪器》杂志编委，《中国仪器仪表学会生命科学仪器》专业副主任。 主要科研业绩: （一）蔬菜生物活性物质研究国内领先水平 率先在国内开展了十字花科蔬菜生物活性成分与保健作用的研究。在国际上首次建立了电喷雾离子质谱（ESI/MS、MS/MS）鉴定十字花科植物中未知硫甙的新技术。研究了应用微波处理新鲜蔬菜样品抑制芥子酶活性的快速分析方法。筛选出了诱导人体II相酶活性最强烈的萝卜硫素前体和吲哚类硫甙含量高的芥蓝品种和活性成分富集的综合调控技术体系。并应用微波酶钝化和高效层析技术提取吲哚类硫甙和萝卜硫素前体物质，已开发出以吲哚类硫甙和萝卜硫素为主体的复合型保健实验产品。 应用液谱和液质联用对不同类型白菜中风味物质前体硫甙进行鉴定。研究了冷冻样品进行同时蒸馏萃取（SDE）、吹扫捕集法（NPT）和固相萃取（SPME），气质联用测定硫甙降解产物异硫氰酸酯、硫氰酸酯及腈类化合物及风味组分的方法，并进行量化。 对蔬菜中生物活性成分进行了创新和深化研究。主要包括（1）采用液谱结合二极管阵列方法首次对我国蔬菜资源的多酚黄酮类化合物及花色素进行了鉴定和评价。（2）研究了同时蒸馏－萃取法（SDE）提取葱属蔬菜挥发性成分并进行主成分的聚类分析。并以不同方法对葱属植物进行了抗氧化活性评价和抗菌效果研究。（3）对药用蔬菜鱼腥草、柠檬薄荷和罗勒中芳香成分进行了鉴定。（4）对牛蒡子和牛蒡根中牛蒡子甙采用不同溶剂提取，HPLC 结合时间飞行质谱进行了评价，为药用蔬菜质量控制和标准化提供了依据。（5）对南瓜品种资源首次采用TCH50法测定粗提物及水溶性糖的体外抗补体活性，为产业化开发提供了理论依据。（6）紫色蔬菜花青素的HPLC-MS/MS鉴定研究。（7）蔬菜活性物质代谢机理研究。（8）蔬菜活性物质的NIRs快速分析模型建立。 系统研究了蔬菜资源生物活性物质的类型、组成和含量等，建立和完善了我国食物活性成分数据库及蔬菜活性物质的分离提取和分析方法体系；对蔬菜生产体系中生物活性物质调控机理及关键调控措施进行了研究；采用动物模型和体外抗氧化方法和Ames抗突变实验评价蔬菜对人体保健作用。同荷兰瓦赫宁根大学进行蔬菜生物活性物质基因型变异和从生产到消费食物链中贮藏、加工及热处理对活性成分代谢模型建立，开展白菜类蔬菜生物活性物质的Q-Tof 质谱图库、硫甙QTL定位及代谢机理的研究。 （二）蔬菜营养安全品质检测 在国内最早开展了蔬菜中有害成分的系统评价，首次对稀有蔬菜进行硝酸盐研究，并发现香椿中亚硝酸盐严重积累。进行了ICP-AES同时测定蔬菜中18种矿物质的研究和蔬菜中硒含量的评价和近红外光谱非破坏测定西瓜品质的研究。进行北京市科委项目蔬菜中不同形态重金属检测关键技术和标准的研究和国家863项目蔬菜重金属固体进样AAS技术和蔬菜重金属便携式在线分析新技术研究和蔬菜中植物生长调节剂等污染物的研究。

教育背景

1991年硕士毕业于浙江农业大学园艺系。1995-1999年公派赴德国慕尼黑科技大学农业与园艺系攻读博士学位。

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