文献类型： 中文期刊

作者： 邓静 ¹ ; 王远兴 ¹ ; 陈赟喆 ² ; 张娟 ¹ ; 胡海涛 ¹ ; 辛贞 ¹ ; 廖俊昭 ¹ ; 丁建 ³ ;

作者机构： 1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

2.南昌大学生命科学与食品工程学院

3.江西省农业科学院农业信息研究所

关键词： 顶空吸附;靖安白茶;三重串联四极杆气-质联用;香气成分

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 22 期

页码： 115-118

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究靖安白茶的香气成分,采用顶空自动进样器对靖安白茶的挥发性成分进行提取,使用三重串联四极杆气-质联用(GC-QQQ-MS)技术对其进行鉴定。结果表明:样品在90℃平衡30min后,共分离并鉴定出37种香气成分,其中烷烃类7种、酯类6种、醇类6种、酮类6种、烯烃类4种、酸类3种、醛类2种、酚类1种,其他挥发性成分2种;香气成分中薄荷醇、柠檬烯、薄荷酮、异胡薄荷醇、壬醛、正己酸乙酯、长叶烯、芳樟醇、胡椒酮、棕榈酸的含量较高。靖安白茶香气成分主要为醇类和烯烃类,其中薄荷醇含量远高于其他组分。