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辐照降解对蜂蜜安全品质影响的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄志勇 1 ; 徐宏 1 ; 黄燕萍 1 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院原子能应用研究所

关键词： 辐照降解;蜂蜜;安全品质影响

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2011 年 23 卷 09 期

页码： 162-163

摘要： 选用江西本地生产的蜂蜜,采用4.06、.08、.0 kGy 3种剂量进行60Co-γ射线辐照处理,试验表明:经3种剂量辐照处理后,蜂蜜的菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌均未检出,符合国家卫生标准和企控要求;蜂蜜的外观、色泽、气味、口感等感官指标变化不大,与对照比较均无明显差异;蜂蜜的水分、酸度、淀粉酶值、果糖、葡萄糖、蔗糖等理化营养指标均无明显变化;蜂蜜中残留的氯霉素及羟甲基糠醛的含量随辐照剂量的升高而降低,在剂量为8.0 kGy时,蜂蜜中未检出氯霉素。

  • 相关文献

[1]辐照降解对蜂蜜安全品质影响的初步研究. 黄志勇,徐 宏,黄燕萍. 2011

[2]辐照降解对蜂蜜安全品质影响的初步研究. Huangzhiyong,黄志勇,Xuhong. 2012

[3]蜂蜜的掺假识别研究进展. 万伟杰,李瑞丽,昌晓宇,刘清兰,赖艳,温显利. 2017

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