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菜籽饼发酵菌株筛选研究

文献类型： 中文期刊

作者： 谢建坤 1 ; 李忠娴 1 ; 肖运萍 1 ; 罗绍春 1 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院旱作研究所

关键词： 菜籽饼，发酵，蛋白质，硫代葡萄糖苷，氨基酸

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 10018581

年卷期： 1994 年 01 期

页码：

摘要： 本研究对利用菜籽饼的菌株筛选，发酵后产品质量变化及影响发酵的主要因素进行了分析，结果表明：ｙ＿１、ｙ＿２、ｙ＿５是发酵利用菜籽饼优良的３个非互为拮抗的菌株，且三菌株混合发酵比单一菌株发酵效果好，其混合发酵可提高蛋白质含量１２％左右，硫代葡萄糖苷降低了１５．１６～１８．９０μｍｏｌ／ｇ，降解率达６０％～８０％，发酵后产品含有１７种氨基酸，氨基酸总量为４５．５４％，优于山东滕县以豆饼为主生产的活性高蛋白饲料。且发现供氧及原料加水量是影响菜籽饼发酵的主要因素，原料加水７０％有利于菜籽饼发酵顺利进行。

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