文献类型： 中文期刊
作者： 代建国 1 ; 漆林花 2 ; 栾崇林 1 ; 魏京广 1 ; 金刚 1 ; 张燕 1 ;
作者机构： 1.深圳职业技术学院
2.江西省农业科学院
关键词： 中国鲎;蛋白质;氨基酸
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2007 年 28 卷 08 期
页码： 363-366
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为充分利用资源,采用凯氏定氮法和反相液相色谱法分别测定了成熟中国鲎肌肉、胃、肠道和生殖腺等组织中蛋白质和氨基酸的含量。结果表明:中国鲎肌肉、胃、肠道和生殖腺中蛋白质含量分别为66.79%、62.07%、58.28%和61.94%;随组织类型不同,氨基酸组成模式显著不同;各组织中人体必需氨基酸含量之和分别占其氨基酸总量的50.32%、43.90%、47.37%和55.95%。
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