文献类型： 中文期刊
作者： 熊丽萍 1 ; 邓杨健 2 ; 杨普香 3 ; 周彤 1 ; 颜世铭 1 ;
作者机构： 1.南昌大学医学院
2.江西省农业科学院
3.江西省桑蚕茶叶研究所
关键词： 绿茶;茶多酚;微量元素;溶出率;保健作用
期刊名称： 现代预防医学
ISSN： 1003-8507
年卷期： 2007 年 20 期
页码： 3878-3879
收录情况： 北大核心
摘要： [目的]探讨绿茶保健作用。[方法]应用722分光光度仪测定绿茶中茶多酚含量,应用原子吸收分光光度仪测定微量元素含量及溶出率。[结果](1)绿茶等级越高其氨基酸、茶多酚的含量越高,锌含量亦越高。不同等级间茶多酚、微量元素锌含量差别甚大,茶多酚含量高者达36.2%,低者仅10.9%。锌含量高者达53.2μg/g,低者仅35.25μg/g。(2)铜、铁含量不高且品种间差别不大。(3)锰、氟、铝含量则随茶叶等级降低而升高,且品种间含量差别甚大。(4)5种绿茶中锌的溶出率均较高,达79.95%～88.26%,铜达70.6%～92.89%,氟达72.75%～95.63%,铁多为35%左右,锰36.08%～44.66%,铝8.81%～51.69%。[结论]高级别绿茶具有保健作用,低级别绿茶无益于健康。
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