成熟中国鲎组织中的蛋白质与氨基酸含量分析

代建国; 漆林花; 栾崇林; 魏京广; 金刚; 张燕; 《食品科学 》 2007 北大核心 CSCD

摘要：为充分利用资源,采用凯氏定氮法和反相液相色谱法分别测定了成熟中国鲎肌肉、胃、肠道和生殖腺等组织中蛋白质和氨基酸的含量。结果表明:中国鲎肌肉、胃、肠道和生殖腺中蛋白质含量分别为66.79%、62.07%、58.28%和61.94%;随组织类型不同,氨基酸组成模式显著不同;各组织中人体必需氨基酸含量之和分别占其氨基酸总量的50.32%、43.90%、47.37%和55.95%。

关键词： 中国鲎 蛋白质 氨基酸