饲粮蛋白质水平对广丰山羊肉品质、血清酶活性、瘤胃发酵和肠道发育的影响

占今舜; 刘远; 占咏平; 李文杨; 霍俊宏; 《动物营养学报 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：本试验旨在研究饲粮蛋白质水平对广丰山羊肉品质、血清酶活性、瘤胃发酵和肠道发育的影响。选择体重相近、健康的广丰山羊30只,随机分为3组,分别饲喂高（H组）、中（M组）和低蛋白质水平（L组）的精料,粗料为芒草鲜草,每组10只（公母各占1/2）。预试期14 d,正试期70 d。结果表明:1)H组的山羊肌肉pH45 min显著高于L组（P<0.05）,而熟肉率则显著低于L组（P<0.05）,其他指标各组间无显著差异（P>0.05）。2) M组血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶和碱性磷酸酶活性均低于其他2组,但各组间差异不显著（P>0.05）。3) L组瘤胃乙酸、丙酸和总挥发性脂肪酸的含量显著高于H组（P<0.05）,其他指标各组间无显著差异（P>0.05）。M组瘤胃黄色瘤胃球菌、栖瘤胃普雷沃菌、嗜淀粉瘤胃杆菌和白色瘤胃球菌基因相对表达量显著高于其他2组（P<0.05）,H组瘤胃的溶纤维丁酸弧菌和产琥珀酸丝状杆菌基因相对表达量显著高于其他2组（P<0.01）。4)L组回肠的绒毛高度以及空肠绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度（VH/CD）显著或极显著高于H组（P<0.05或P<0.01）,其他指标各组间无显著差异（P>0.05）。综上所述,饲粮蛋白质水平能够影响广丰山羊肉品质、瘤胃发酵和肠道发育。从本试验结果来看,降低饲粮蛋白质水平能够改善山羊肉品质,提高瘤胃发酵和小肠吸收功能。

关键词： 山羊 肉品质 肠道发育 瘤胃发酵