玉山黑猪肉质特性研究

邹志恒; 谢金防; 韦启鹏; 宋琼莉; 杨群; 李小光; 罗明; 《猪业科学 》 2009

摘要：本试验系统地测定了玉山黑猪的肉质参数。结果表明:玉山黑猪肉色鲜红,大理石纹较好,肌内脂肪含量高(7.41%),肌肉保水力强,剪切力值低,抗氧化能力强,人体必需氨基酸含量及鲜味氨基酸总量和肌苷酸含量都较高,多不饱和脂肪酸的含量,特别是亚麻酸的含量高于其他猪种,具有较高的营养和保健价值。

关键词： 玉山黑猪 肉质参数

无公害添加剂对肥育猪生产性能及肉品质的影响

邹志恒; 韦启鹏; 宋琼莉; 刘林秀; 谢金防; 杨群; 储怡士; 《饲料研究 》 2006

摘要：试验将24头杜×长×大(杜×大×长)仔猪分成2组,每组12头,分别设1个重复组,试验组在基础日粮中添加4%的无公害添加剂,对照组添加4%含抗生素的预混料。结果表明,在小猪和中猪阶段,日增质量试验组比对照组略低,差异不显著;在大猪阶段,试验组比对照组略高,差异不显著;在饲养全期,试验组与对照组相近,差异不显著。全期料肉比,试验组比对照组略有下降,但各阶段差异都不显著。试验组比对照组有明显提高屠宰率、眼肌面积和瘦肉率,降低背膘厚,增加胴体长度的趋势。同时,试验组比对照组的pH和肉色评分明显提高,失水率和滴水损失明显降低,大理石纹等级评分无明显差异。试验组肉质检测结果完全达到NY5029—2001标准。

关键词： 无公害添加剂 肥育猪 生产性能 猪肉品质 影响

岛西神水对肥育猪生产性能、肉质、肠道菌群以及免疫功能的影响

邹志恒; 韦启鹏; 宋琼莉; 谢金防; 杨群; 《江西饲料 》 2005