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变温杀青工艺对野金柴老叶特性和品质的影响
《江西科学 》 2023
摘要：为提高野金柴老叶饮品根皮苷的浸出率,省去鲜叶揉捻工序,降低鲜叶干燥能耗,对其进行了干热变温破蜡被杀青干燥工艺的研究;在单因素试验基础上,以鲜叶杀青温度(A)、杀青时长(B)及变温次数(C)作为影响因子,以经过该干燥工艺处理后的干叶沸水冲泡后其根皮苷的释放量(R1)为响应值,通过Design Expert 10 软件的响应面Box-Behnken试验设计对上述 3 因子及其交互作用进行了研究.结果表明,C,B的交互作用对R1 影响均达到了极显著水平,A的交互作用不显著.野金柴老叶预处理最佳工艺为:野金柴老叶(鲜叶)杀青破蜡被破细胞温度设定在 85℃,杀青时长定在 100 min、其间变温 3 次,即:烘 25 min时取出、立即风冷 2 min,再放入烘干箱继续加热杀青,在 50 min和 75 min时又如法"取出—风冷—放回—杀青烘干"操作 2次.优化处理后的野金柴老叶干叶沸水冲泡后其根皮苷释放量可达 11 969 mg/kg,与最高预测值 12 285 mg/kg比较接近,表明该模型能较好地预测实际处理情况.同时,为大量野金柴老叶(鲜叶)的处理、加工和保藏缩短了所需时间,节省了大量的人工成本,并可使野金柴产品加工生产标准化、产品质量有所保障.
关键词： 野金柴老叶 根皮苷 变温杀青 破蜡被 响应面Box-Behnken设计
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多糖类中药材发酵炮制菌种的筛选驯化研究
《江西科学 》 2021
摘要：从黄芪、桑葚、枸杞和大枣等4种药材混合匀浆液中定向筛选出了一株可利用这些药材为自身培养基的附生菌,经分子生物学鉴定其与植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的相似性达98%,为一种可用于食品的安全菌种;经逐步提高多糖类中药材浓度的定向诱导训化,同时对菌种培养基和发酵炮制工艺优化,使其可用于该多糖类中药材的发酵炮制工业化生产.结果表明:采用该菌种发酵炮制,可使发酵炮制液中总粗多糖含量较传统煎煮工艺提高44.1%;该多糖类中药材提取液不但增加了益生菌的有益代谢产物,如多糖类、植物活性肽和有机酸等,且更容易被人的肠道吸收.
关键词： 多糖类中药材;菌种驯化;发酵炮制;粗多糖
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响应面法优化多糖类中药材发酵炮制工艺研究
《江西科学 》 2021
摘要：为优化JAXS-2菌株用于多糖类中药材发酵炮制的培养基,在单因素试验基础上,以蔗糖（A）和玉米浆粉（B）的添加量以及发酵温度（C）作为主要影响因子,以发酵炮制液总粗多糖含量（R1）为响应值,通过Design Expert 10软件的响应面Box-Behnken试验设计对发酵炮制培养基及发酵参数及其交互作用进行了研究。结果表明:A、B的交互作用对R1影响均达到了极显著水平,C的交互作用不显著。综合考虑原产品对色度的要求和生产成本,确定发酵炮制培养液最佳配方和工艺为:在基础中药材培养液中添加5 g/L蔗糖、2 g/L玉米浆粉和0. 05 g/L的七水硫酸镁,发酵温度为40℃。在该条件下R1为1 479 mg/L,与最高预测值1 545. 4 mg/L比较接近,表明该模型能较好地预测实际发酵情况,可使R1比优化前的1 024 mg/L提高44. 4%。此外,发酵炮制培养液在制备和高温灭菌过程中,在较短的时间完成了药材的“煎煮”处理,培养液总粗多糖的含量比原常规煎煮法提高了21. 7%。
关键词： 多糖类中药材 发酵炮制工艺 总粗多糖含量 模型 响应面
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