花生制品中抗氧化剂的应用现状及发展趋势

祝水兰; 冯健雄; 雷颂; 闵华; 刘光宪; 幸胜平; 熊慧薇; 欧阳玲花; 《食品研究与开发 》 2010 北大核心

摘要：综述国内外应用于花生制品中的各种人工合成抗氧化剂及天然抗氧化剂的研究进展,为在花生制品中充分合理利用抗氧化剂提供信息和参考。

关键词： 花生制品 抗氧化剂 应用现状 发展趋势