微波协同复合酶法提取猴头菇多糖工艺研究

周小伟; 陈勇辉; 叶若松; 熊艳; 刘惠欣; 叶晓瑜; 钟瑞敏; 《食品研究与开发 》 2017 北大核心

摘要：以猴头菇子实体为原料,研究微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的工艺,并将复合酶法与微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的得率进行对比。微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的最佳工艺条件为酶添加量2.0%,酶解p H4.5,酶解时间150 min,酶解温度50℃,微波功率119 W,料液比1∶15(g/m L),微波时间150 s,该条件下猴头菇多糖提取率达到19.13%。

关键词： 猴头菇 多糖 复合酶 微波酶法