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微波协同复合酶法提取猴头菇多糖工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周小伟 1 ; 陈勇辉 1 ; 叶若松 1 ; 熊艳 1 ; 刘惠欣 1 ; 叶晓瑜 1 ; 钟瑞敏 1 ;

作者机构： 1.韶关学院英东食品科学与工程学院;江西生物科技职业学院;江西科技师范大学生命科学学院;江西省农业科学院质量安全与标准研究所

关键词： 猴头菇;多糖;复合酶;微波酶法

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 10 期

页码： 48-52

收录情况： 北大核心

摘要： 以猴头菇子实体为原料,研究微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的工艺,并将复合酶法与微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的得率进行对比。微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的最佳工艺条件为酶添加量2.0%,酶解p H4.5,酶解时间150 min,酶解温度50℃,微波功率119 W,料液比1∶15(g/m L),微波时间150 s,该条件下猴头菇多糖提取率达到19.13%。

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