干燥方式对铁皮石斛活性成分的影响

熊慧薇; 刘光宪; 闵华; 付晓记; 李菁; 《生物化工 》 2023

摘要：以氨基酸、多糖、总黄酮、总生物碱和叶绿素为指标,研究不同干燥方式对铁皮石斛活性成分含量的影响.结果表明,采用真空冷冻干燥法干燥鲜条,干燥周期最短(5~7 d),比其他干燥方式缩短时间50%以上;真空冷冻干燥后水分含量为5.23%,满足长期保存的水分含量要求.与其他干燥样品相比,真空冷冻干燥样品的色泽、质地保持良好;真空冷冻干燥样品的必需氨基酸、多酚、叶绿素含量最高,多糖含量最低,总生物碱含量持平.因此真空冷冻干燥法十分适合用来干燥铁皮石斛鲜茎条.

关键词： 铁皮石斛 干燥方式 活性成分 必需氨基酸