文献类型： 中文期刊
作者： 熊慧薇 1 ; 刘光宪 1 ; 闵华 1 ; 付晓记 1 ; 李菁 1 ;
作者机构： 1.江西省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 铁皮石斛;干燥方式;活性成分;必需氨基酸
期刊名称： 生物化工
ISSN： 2096-0387
年卷期： 2023 年 9 卷 004 期
页码： 1-5
摘要： 以氨基酸、多糖、总黄酮、总生物碱和叶绿素为指标,研究不同干燥方式对铁皮石斛活性成分含量的影响.结果表明,采用真空冷冻干燥法干燥鲜条,干燥周期最短(5~7 d),比其他干燥方式缩短时间50%以上;真空冷冻干燥后水分含量为5.23%,满足长期保存的水分含量要求.与其他干燥样品相比,真空冷冻干燥样品的色泽、质地保持良好;真空冷冻干燥样品的必需氨基酸、多酚、叶绿素含量最高,多糖含量最低,总生物碱含量持平.因此真空冷冻干燥法十分适合用来干燥铁皮石斛鲜茎条.
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