稻米蒸煮食味品质性状遗传研究进展

康美花; 曹丰生; 高珍珠; 陈红萍; 刘建华; 邓人启; 《安徽农学通报(上半月刊) 》 2010

摘要：蒸煮食味品质是最重要且研究较多的稻米品质性状,该文综述了稻米直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸性以及稻米香味等主要理化指标的遗传研究进展,并对已克隆的稻米蒸煮食味品质性状基因进行了简要概述。

关键词： 水稻 蒸煮食味品质 性状遗传 克隆