基于故障模式、影响与危害性分析的宁都黄鸡养殖环节质量安全关键控制点识别

廖且根; 何清华; 张大文; 罗林广; 《中国家禽 》 2019 北大核心

摘要：运用故障模式、影响与危害性分析(FMECA)识别宁都黄鸡养殖过程中风险因子关键控制点,找到引起产品安全危害可能原因.在合理划分宁都黄鸡养殖环节基础上,分析了每个环节的危害模式、危害原因、危害影响、危害的检测方法、可选择的预防措施、危害处理等因素,建立基于风险优先数值为指标关键控制点识别模型.利用FMECA方法,通过数据计算准确识别宁都黄鸡养殖环节的关键控制点,有效地避免识别的盲目性,从而科学指导宁都黄鸡安全养殖,实现宁都黄鸡绿色、无公害生产.

关键词： 宁都黄鸡 养殖过程 故障模式 影响与危害性分析(FMECA) 关键控制点