用酸水解法从南瓜中提取果胶的研究

梁华正; 乐长高; 牛文文; 谢建坤; 《江西农业学报 》 2003

摘要：研究了用酸水解法从南瓜中提取果胶的工艺,并就影响果胶得率的几个主要因素进行了实验,确定了提取果胶的最佳工艺条件为:提取液pH值2.0,提取温度100℃,提取时间90min,沉淀剂乙醇的浓度70%。

关键词： 南瓜 果胶 酸水解法 提取工艺