植物抗冻蛋白研究进展

熊小文; 黄发泉; 黎毛毛; 芦明; 黄永兰; 万建林; 《江西农业学报 》 2009

摘要：抗冻蛋白是一种能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白,自20世纪60年代发现以来,研究对象从极区鱼类、昆虫转移到植物材料上。抗冻蛋白包括抗冻糖蛋白、抗冻蛋白Ⅰ、抗冻蛋白Ⅱ、抗冻蛋白Ⅲ、抗冻蛋白Ⅳ。简要介绍了植物抗冻蛋白的生化特征、抗冻机制及其应用研究。

关键词： 抗冻蛋白 生化特征 抗冻机制 基因工程