基于相关性分析和主成分分析的宁都黄鸡肉品质评价研究

葛庆联; 刘茵茵; 樊艳凤; 马丽娜; 陈大伟; 高玉时; 周瑶敏; 唐修君; 《食品安全质量检测学报 》 2024

摘要：目的 探讨不同日龄宁都黄鸡肉品质评价的合理模型。方法 选择同一批次的宁都黄鸡进行饲养,分别在84、120和200日龄进行屠宰,取胸肌进行肉品质检测并进行相关性分析和主成分分析,构建不同日龄的肉品质评价模型。结果 主成分分析提取出4个主成分因子,第一主成分的方差贡献率为23.98%,第二主成分为18.47%,第三主成分为16.69%,第四主成分为11.47%,累积方差贡献率为70.62%,且特征值均大于1。建立了宁都黄鸡不同日龄肉品质综合评价模型为F=0.24F_1+0.18F_2+0.17F_3+0.12F_4,200日龄宁都黄鸡评分最高。结论 基于主成分分析综合评价模型对不同日龄宁都黄鸡肉品质进行分析是可行和客观的。

关键词： 主成分分析 相关性分析 宁都黄鸡 肉品质评价