超声波辅助乙醇提取冷榨花生饼中油脂的工艺优化

刘光宪; 熊艳; 冯健雄; 王辉; 闵华; 熊慧薇; 《食品与机械 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：以冷榨花生饼为原料,采用乙醇和超声波技术提取饼粕中的油脂。在单因素试验基础上,进行三因素三水平试验,以提取得率为考察指标,进行响应面分析。结果表明,最佳提取工艺条件为超声波时间42min,超声波功率89W,乙醇浓度90%,料液比1∶30(m∶V),提取温度80℃,油脂提取得率为6.20%。

关键词： 冷榨花生饼 超声波 乙醇提取 花生油脂