辐照保藏食品技术及其应用现状与发展前景

陈志军; 陈庆隆; 黄燕萍; 《江西农业学报 》 2000

摘要：较详细地介绍了辐照技术在食品保藏上的应用和优点 ,以及电离辐射对食品营养成份和活细胞的影响 ,从不同角度说明了辐照食品的卫生安全性 ,肯定了经 1 0kGy以下剂量辐照的食品不会产生任何有害物质 ;并对辐照保藏食品技术的应用现状及发展前景进行了初步地探讨

关键词： 辐照保藏 安全性 应用 食品