小麦非醇溶性贮藏蛋白的研究进展

罗林广; 《江西农业学报 》 1994

摘要：本文阐述了小麦种子中某些非醇溶性蛋白（麦豆球蛋白和ＨＭＷ清蛋白）的贮藏蛋白性能及研究进展，着重讨论了ＨＭＷ清蛋白与β－淀粉酶之间的关系，指出要改善小麦的品质，必须尽可能全面的了解小麦的醇溶性与非醇溶性蛋白及其相互关系。

关键词： 醇溶谷蛋白，非醇溶谷蛋白，贮藏蛋白，麦豆球蛋白，高分子量清蛋白