顶空-三重串联四极杆气-质联用法测定靖安白茶香气成分

邓静; 王远兴; 陈赟喆; 张娟; 胡海涛; 辛贞; 廖俊昭; 丁建; 《食品科学 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：为研究靖安白茶的香气成分,采用顶空自动进样器对靖安白茶的挥发性成分进行提取,使用三重串联四极杆气-质联用(GC-QQQ-MS)技术对其进行鉴定。结果表明:样品在90℃平衡30min后,共分离并鉴定出37种香气成分,其中烷烃类7种、酯类6种、醇类6种、酮类6种、烯烃类4种、酸类3种、醛类2种、酚类1种,其他挥发性成分2种;香气成分中薄荷醇、柠檬烯、薄荷酮、异胡薄荷醇、壬醛、正己酸乙酯、长叶烯、芳樟醇、胡椒酮、棕榈酸的含量较高。靖安白茶香气成分主要为醇类和烯烃类,其中薄荷醇含量远高于其他组分。

关键词： 顶空吸附 靖安白茶 三重串联四极杆气-质联用 香气成分