芦笋及近缘种重要活性因子与主要功能研究进展

张岳平; 瞿华香; 谢启鑫; 赵萍; 陈光宇; 《食品工业科技 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：芦笋是重要的富含芦丁、皂甙、植物多糖、有机硒、游离氨基酸和维生素等多种生物活性因子的营养型蔬菜,也是能预防和治疗肿瘤、高血压、高血脂、高血糖和肥胖等多种疾病的功能型药用植物。本文综述了芦笋及近缘种的重要活性因子类型、主要功能及其作用机制的最新研究进展,并展望了芦笋作为功能型药食兼用蔬菜的发展趋势。

关键词： 芦笋 近缘种 活性因子 主要功能 作用机制