您好,欢迎访问江西省农业科学院 机构知识库!
筛选
科研产出
排序方式:

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
资源类型: 中文期刊
关键词:鲜食莲子(模糊匹配)
1条记录
鲜食莲子贮存期护色效果及品质变化的研究

江西农业学报 2022

摘要:针对鲜食莲子易褐变的特性,选择具有护色作用的异Vc钠、柠檬酸钠和聚磷酸钠等,在单因素试验的基础上,通过正交试验,得到了1个护色效果最优的处理组合.结果表明:单种护色剂对鲜食莲子的护色效果表现为异Vc钠>聚磷酸钠>柠檬酸钠;复合护色剂的最优配方(质量分数)为异Vc钠0.5%+聚磷酸钠0.3%+柠檬酸钠0.2%.在最优配方条件下,鲜莲子在20 d左右的时间内能维持较好的商品外观;在0℃条件下,鲜食莲子贮存28 d以内基本上可以保持脆甜的鲜食口感.

关键词: 鲜食莲子 贮藏 护色 品质

 全文链接 请求原文

首页上一页1下一页尾页