文献类型： 中文期刊
作者： 黄江南 1 ; 刘林秀 1 ; 康昭风 1 ; 汪章章 2 ; 陈受金 2 ; 韦启鹏 1 ; 谢金防 1 ;
作者机构： 1.江西省农业科学院畜牧兽医研究所
2.江西省兴国县灰鹅生产办公室
关键词： 兴国灰鹅;扬州鹅;杂交利用;繁殖性能;生长性能;屠宰性能;肉品质
期刊名称： 江西农业大学学报
ISSN： 1000-2286
年卷期： 2020 年 004 期
页码： 736-747
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： [目的]旨在比较兴国灰鹅及兴国灰鹅与扬州鹅杂交后代鹅的生产性能,为优质灰鹅杂交配套组合的选育提供一定的理论依据.[方法]以兴国灰鹅为父本,扬州鹅为母本,比较分析兴国灰鹅与杂交F1代鹅一个产蛋周期的产蛋性能,测定兴国灰鹅与杂交F2代鹅0~70日龄的生长性能、屠宰性能和肉用性能.[结果](1)杂交F1代鹅平均产蛋数比兴国灰鹅高20枚,孵化率比兴国灰鹅提高了20%以上.(2)杂交F2代鹅平均料肉比低于兴国灰鹅.(3)兴国灰鹅公、母鹅腹脂率显著高于杂交F2代鹅(P<0.05),兴国灰鹅公鹅胸肌率显著高于杂交F2代鹅(P<0.01).(4)兴国灰鹅与F2代鹅胸、腿肌pH值、肉色亮度(L*)和黄度(b*)、水分、粗蛋白含量均无显著差异(P>0.05),兴国灰鹅公鹅胸肌及公、母鹅腿肌失水率均显著大于F2代鹅(P<0.05).F2代鹅的胸、腿肌肌内脂肪含量显著低于兴国灰鹅(P<0.05).(5)兴国灰鹅与F2代鹅肌肉中总氨基酸、必须氨基酸和非必须氨基酸含量无显著差异(P>0.05),兴国灰鹅公鹅胸肌中的鲜味氨基酸含量显著高于F2代鹅(P<0.05),但腿肌中鲜味氨基酸含量显著低于F2代鹅(P<0.05).(6)兴国灰鹅与F2代鹅肌肉中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸含量差异不显著(P>0.05),兴国灰鹅肌肉中亚麻酸含量显著低于杂交F2代鹅.[结论]兴国灰鹅与扬州鹅级进杂交F2代鹅既发挥了扬州鹅产蛋性能优良的特性,又基本上保持了兴国灰鹅的优良肉质特性.
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