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核辐照对螺丝肉加工保藏及其品质影响的研究

文献类型: 中文期刊

作者: 黄志勇 1 ; 陈庆隆 1 ;

作者机构: 1.江西省农业科学院原子能应用研究所

关键词: 核辐照;螺丝肉;加工保藏;品质

期刊名称: 江西农业学报

ISSN: 1001-8581

年卷期: 1997 年 01 期

页码:

摘要: 密封抽空包装熟制螺丝肉,经8.0kGy钴-60γ射线处理后,在常温条件下保藏。结果表明:微生物含量明显降低,致病菌没有检出;色、香、味基本保持不变;主要营养成份蛋白质、脂肪等没有受到显著影响;最佳保藏保鲜期为6个月

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