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玉山黑猪与巴克夏、长白二元杂交猪屠宰及肉质性能比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 万明春 1 ; 杨群 1 ; 梅卫军 1 ; 肖海红 1 ; 霍俊宏 1 ; 周泉勇 1 ; 李小光 2 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院畜牧兽医研究所

2.江西省玉山黑猪原种场

关键词： 玉山黑猪;屠宰性能;胴体性能;肉质性能

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2011 年 32 卷 04 期

页码： 41-45

摘要： 为比较巴玉、长玉二元杂交猪屠宰、肉质性能差异,本试验选取2窝日龄相同、体重接近的巴克夏×玉山黑猪、长白×玉山黑猪作为材料,在相同半放养饲养方式条件下进行饲喂试验,在试验猪只平均体质量达到135kg(平均350日龄)以上级别时按NY/T825-2004方法进行屠宰测定,结果显示:体长、皮厚、皮率、失水率、a﹡(红度)、脂肪含量两者之间差异极显著(P<0.01),眼肌面积、平均背膘厚度、脂率、两组之间差异显著(P<0.05);在硬脂酸、亚油酸、花生酸、花生四烯酸方面,长玉组含量高于巴玉组,其中硬脂酸前者高于后者14.75%,差异明显(P<0.05),但两者总体差异不明显(P>0.05)。

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