文献类型: 中文期刊
作者: 陈小连 1 ; 周泉勇 1 ; 宋文静 1 ; 曾艳兵 1 ; 宋琼莉 1 ; 邹志恒 1 ; 钟云平 1 ; 苏州 1 ; 钟荣 1 ;
作者机构: 1.江西省农业科学院畜牧兽医研究所
关键词: 赣南藏香猪;杜长大商品猪;胴体性状;肉品质;抗氧化特性
期刊名称: 江西农业大学学报
ISSN: 1000-2286
年卷期: 2020 年 42 卷 002 期
页码: 282-290
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: [目的]研究赣南藏香猪与商品猪在胴体性状和肉品质方面的差异.[方法]选取赣南藏香猪12头,采用放牧饲养为主舍饲补料为辅的饲养模式,杜长大三元商品猪6头,圈养饲喂饲料全价料,分别进行屠宰,测定和计算各项胴体性状和肉品质指标.[结果]1)赣南藏香猪的屠宰率显著低于商品猪(P<0.05),后腿比率显著高于商品猪(P<0.05).2)赣南藏香猪的肉色评分,亮度和红度值及pH24 h值显著高于商品猪(P<0.05),鲜肉剪切力显著小于商品猪(P<0.05).3)赣南藏香猪肌肉水分、肌苷酸含量、SOD活性显著高于商品猪(P<0.05);赣南藏香猪肌肉的呈味氨基酸含量显著高于商品猪(P<0.05);赣南藏香猪肌肉饱和脂肪酸显著低于商品猪(P<0.05),不饱和、单不饱和脂肪酸显著高于商品猪(P<0.05).4)赣南藏香猪的肌纤维直径显著低于商品猪(P<0.05),肌纤维密度显著高于商品猪(P<0.05).[结论]赣南藏香猪屠宰性能更优,肉色更红亮,肉质更加细嫩、多汁,滋味更佳,肌肉抗氧化性能更好,更耐贮藏.
- 相关文献
[1]含地方猪血缘的四元杂交组合试验研究. 谢金防,韦启鹏,钟小军,邹志恒,万明春. 2006
[2]赣西两头乌猪屠宰测定与肉质检测初报. 刘晨龙,林建国,万明春,刘志猛,周泉勇,季华员. 2021
[3]不同精粗比饲粮对湖羊肉品质、血液指标和肠道发育的影响. 占今舜,杨群,钟小军,方绍培,霍俊宏. 2019
[4]桑叶提取物对矮脚黄鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响. 宋琼莉,周泉勇,韦启鹏,刘林秀,邹志恒,陈小连. 2018
[5]兴国灰鹅及其与扬州鹅杂交后代生产性能比较研究. 黄江南,刘林秀,康昭风,汪章章,陈受金,韦启鹏,谢金防. 2020
[6]桑叶粉对育肥猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响. 宋琼莉,韦启鹏,邹志恒,周泉勇,刘林秀,陈小连,董闽鲜,赖贻奎,严景生. 2016
[7]不同精粗比全混合日粮对努比亚山羊肉品质、血清指标和器官发育的影响. 占今舜,霍俊宏,胡耀,钟小军,武艳平. 2020
[8]饲粮蛋白质水平对广丰山羊肉品质、血清酶活性、瘤胃发酵和肠道发育的影响. 占今舜,刘远,占咏平,李文杨,霍俊宏. 2021
作者其他论文 更多>>
-
DIRAS3诱导猪子宫内膜上皮细胞自噬及对容受性相关基因表达的影响
作者:周泉勇;刘敬;刘晨龙;谢欣;季华员;柯尝玲
关键词:猪;DIRAS3;子宫内膜上皮细胞;细胞自噬;子宫内膜容受性
-
3个地方鸭品种(系)的体尺性状与屠宰性能测定与分析
作者:季华员;刘林秀;黄江南;陈小连;周泉勇;李海琴;韦启鹏;刘晨龙
关键词:北京鸭Z9系;靖西大麻鸭;吉安红毛鸭;体尺性状;屠宰性能
-
金荞麦的药理作用及在动物生产中的应用
作者:杨亭;陈小连;胡利珍;邹志恒;韦启鹏;文虹
关键词:生物活性;抗炎抗菌;肠道健康;抗氧化;糖脂代谢;抗肿瘤;动物生产
-
饲粮代谢能水平对宁都黄鸡生长性能、屠宰性能和血液生化指标的影响
作者:宋琼莉;宋文静;陈小连;韦启鹏;谢金防;邹志恒;刘林秀;熊平文
关键词:宁都黄鸡;代谢能;生长性能;屠宰性能;血清生化指标
-
山香圆叶提取物对文昌鸡生长性能、血清免疫和抗氧化功能以及肠道微生物的影响
作者:宋文静;宋琼莉;邹志恒;陈小连;刘林秀;谭佳;魏立民;熊平文;陶秀花;孙瑞萍;张艳
关键词:山香圆叶提取物;文昌鸡;生长性能;免疫和抗氧化功能;肠道微生物
-
低磷低蛋白饲粮中添加酶制剂对崇仁麻鸡生长性能、血清生化指标及营养物质表观消化率的影响
作者:徐建民;饶煜玲;陈小连;邹志恒;韦启鹏;刘林秀;宋琼莉
关键词:耐热植酸酶;复合酶;崇仁麻鸡;生长性能;营养物质表观消化率
-
猪ISG15基因表达、多态性及其与繁殖性状的关联分析
作者:周泉勇;刘晨龙;季华员;万明春;黄美峰;黄江南
关键词:猪;ISG15基因;表达水平;遗传多样性;关联分析