文献类型： 中文期刊
作者： 吕亚宁 1 ; 陈小连 2 ; 贺琛昕 1 ; 韦启鹏 2 ; 兰旅涛 1 ;
作者机构： 1.江西农业大学
2.江西省农业科学院畜牧兽医研究所
关键词： 蜂巢;单因素试验;抗菌性;抗氧化活性
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2021 年 003 期
页码： 184-191
收录情况： 北大核心
摘要： 目的:获得蜂巢提取物的最佳制备方案,并探究蜂巢提取物的抑菌、抗氧化活性。方法:对在不同提取条件下所获得蜂巢提取物中的黄酮、总多酚及氨基酸提取率进行检测,选择蜂巢提取物中黄酮、总多酚及氨基酸提取含量相对较高的制备条件,在最佳蜂巢提取物制备方案的基础上,检测蜂巢提取物的抑菌效果、羟基自由基抑制率和还原能力。结果:研究得到蜂巢提取物的最佳制备方案为:提取时间30 min、料液比1:30 g/mL、乙醇浓度60%、提取温度为50 ℃,并且验证值与其没有显著差异。蜂巢提取物有良好的抑菌效果,其中对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最为明显（P<0.05）。相对于Vc,蜂巢提取物有更加显著的抗氧化能力（P<0.05）。结论:蜂巢提取物作为一种天然资源,在抗菌、抗氧化方面能发挥巨大作用,有很大的挖掘空间和使用潜力。
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