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理化因素对风信子花色苷稳定性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 唐东芹 1 ; 徐怡倩 1 ; 袁媛 1 ; 陶秀花 2 ; 史益敏 1 ;

作者机构： 1.上海交通大学农业与生物学院

2.江西省农业科学院蔬菜花卉研究所

关键词： 风信子;理化因素;金属离子;花色苷;稳定性

期刊名称： 南京林业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-2006

年卷期： 2016 年 40 卷 04 期

页码： 69-73

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨理化因子对风信子花色苷稳定性的影响,采用体外试验,以风信子‘Woodstock’花瓣为材料,研究了温度、光照、pH和金属离子等各因素对风信子花瓣中花色苷呈色及光谱特征变化规律的影响。结果表明:风信子‘Woodstock’花色苷不耐高温和强光,温度升高及延长加热时间均使花色苷降解褪色,且随着pH增大,花色苷最大吸收波长朝长波方向移动;Fe~(3+)、Fe~(2+)、Al~(3+)和Cu~(2+)均使花色苷变色,但Mg~(2+)对其无明显影响,Ca~(2+)和Zn~(2+)则在高浓度时有增色效应,Pb~(2+)会破坏花色苷的稳定性而产生白色沉淀。除了Fe~(2+)和Pb~(2+)产生蓝移外,其他金属离子都使花色苷发生不同程度的红移。

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[1]风信子花瓣花色苷组成分析. 陶秀花,袁媛,徐怡倩,史益敏,唐东芹. 2015

[2]来源于土壤农杆菌PJD-1-1的碱性β-葡萄糖苷酶的生产、纯化及酶学性质研究（英文）. 姚健,陈庆隆,钟国祥,桂伦,毕文慧. 2017

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[4]小苍兰花瓣主要花色苷组分研究. 徐怡倩,袁媛,陶秀花,杨娟,史益敏. 2016

[5]微胶囊技术在植物源杀虫剂中的应用研究进展. 朱雪晶,李雪莲,欧阳玲花,祝水兰,刘光宪,冯健雄. 2014

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