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辐照降解对蜂蜜安全品质影响的初步研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 黄志勇

作者： 黄志勇 1 ; 徐 宏 1 ; 黄燕萍 1 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院原子能应用研究所，江西南昌 330200

关键词： 辐照降解;蜂蜜;安全品质影响

会议名称： 中国核学会2011年年会

主办单位： 中国核学会

页码： 71-74

摘要： 对江西本地生产的油菜花蜜、莲花花蜜、茶花花蜜等蜂蜜，用4 kGy、6 kGy、8 kGy三种剂量进行60Co—γ射线辐照处理，实验表明：经三种剂量辐照处理，蜂蜜的菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌均未检出，符合国家卫生标准和企控要求；蜂蜜的外观、色泽、气味、口感等感官指标影响不大，与对照比较均无明显差别；蜂蜜的水分、酸度、淀粉酶值、果糖、葡萄糖、蔗糖等理化营养指标均无明显影响；蜂蜜中残留的氯霉素及羟甲基糠醛的含量随辐照剂量的升高而降低，剂量为8 kGy时蜂蜜中未检出氯霉素含量。本研究认为辐照技术不仅可以提高蜂蜜的卫生指标，而且可以有效降低蜂蜜中残留的氯霉素及羟甲基糠醛的含量，为解决当前蜂产品的质量安全问题提供有力的技术支撑。

分类号： S896.1

  • 相关文献

[1]辐照降解对蜂蜜安全品质影响的初步研究. 黄志勇,徐宏,黄燕萍. 2011

[2]辐照降解对蜂蜜安全品质影响的初步研究. Huangzhiyong,黄志勇,Xuhong. 2012

[3]蜂蜜的掺假识别研究进展. 万伟杰,李瑞丽,昌晓宇,刘清兰,赖艳,温显利. 2017

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