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一种富硒方便即食芦笋干的加工方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江西省农业科学院

发明人： 陈光宇;刘光宪;戴廷灿;罗绍春;张岳平

专利号： CN201210225301.5

摘要： 一种富硒方便即食芦笋干的加工方法，按下列步骤：（1）原料清洗：将新鲜富硒芦笋用水清洗；（2）杀青：将富硒芦笋在95-100℃水中浸泡2-4分钟；（3）切段：将冷却后的富硒芦笋切段，长短控制在4-5厘米；（4）入味：把切段后的富硒芦笋置于预先调制后的调味液中，进行真空入味，真空度为0.08MPa，入味时间为10分钟；（5）冷冻干燥：将入味后的富硒芦笋在-35℃先预冻2小时，然后升华干燥10小时，解冻干燥温度控制在40℃，干燥至香脆为止；（6）检测：芦笋干的硒含量、水分进行检测；（7）包装；本发明加工出的芦笋干有机硒含量高，且食用方便。

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