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收录级别

CSCD (2)
北大核心(1)

年份

2012 (1)
2011 (1)

期刊名称

中国作物学会50周年庆祝会暨2011年学术年会论文集 (1)
中国粮油学报 (1)

关键词

rva谱 (2)
理化性状 (2)
稻米 (2)
食味品质 (2)

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作者

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机构

江西省农业科学院水稻研究所 (2)
中国水稻研究所 (1)
江西农业大学农学院 (1)
江西省农业科学院水稻研究所^江西农业大学农学院^中国水稻研究所国家水稻改良中心水稻生物学国家重点实验室^江西农业大学农学院 (1)

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科研产出

排序方式：

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相关度
被引量

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:周治宝(精确检索)

作者:王晓玲(精确检索)

作者:余传元(精确检索)

作者:雷建国(精确检索)

作者:胡培松(精确检索)

作者:王智权(精确检索)

作者:李马忠(精确检索)

作者:朱昌兰(精确检索)

共2条记录

籼稻米饭食味与品质性状的相关性分析

周治宝; 王晓玲; 余传元; 雷建国; 胡培松; 王智权; 李马忠; 朱昌兰; 《中国粮油学报》 2012 北大核心 CSCD

摘要：为研究籼型稻米食味品质与其相关品质指标的关系,对50份籼稻品种的外观性状、理化指标和RVA特征值进行测定,对蒸煮食味品质进行评定。研究结果表明,粒宽、垩白率、垩白度、蛋白质含量均与食味值达到了极显著负相关,而长宽比、碱消值和胶稠度与食味值呈极显著正相关;崩解值与食味值呈显著正相关,最终粘度、回复值、消减值与食味值呈极显著负相关;RVA谱与直链淀粉含量、胶稠度、碱消值的相关性较高;在选出的6个影响稻米食味品质的主因子中,粘度因子、蒸煮因子、外观因子、营养因子和粒形因子对食味品质的累计贡献率为83.8%,为主要因子。由于稻米品质性状间相互关系较为复杂和各主因子的贡献率不同,因此在籼稻优质食用品种选育时,应注意粘度因子、蒸煮因子和外观因子的选择。

关键词：稻米食味品质理化性状 RVA谱