筛选
科研产出
排序方式：
- 时间
- 相关度
- 被引量
资源类型:
中文期刊
作者:欧阳玲花(精确检索)
作者:戴小枫(精确检索)
作者:胡宏海(精确检索)
作者:刘倩楠(精确检索)
作者:张雪(精确检索)
作者:徐芬(精确检索)
作者:谌珍(精确检索)
作者:张辉(精确检索)
作者:王娴(精确检索)
作者:樊月(精确检索)
作者:李娜(精确检索)
作者:张泓(精确检索)
共1条记录
双螺杆挤压条件对鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响
《食品工业科技 》 2016 CSCD
摘要：本文研究了双螺杆挤压过程中双螺杆转速和挤压筒体的中区温度对高占比鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响。结果表明,随着双螺杆转速的增加,米粉的蒸煮品质变好,米粉的剪切和抗拉伸特性也随着转速的增加而提升,但当转速高于150 r/min时,米粉的蒸煮品质、剪切特性、拉伸特性变化趋于平稳;当挤压中区温度95~115℃时,米粉的蒸煮品质较好;米粉的剪切和抗拉伸特性随着挤压筒体中区温度的增加而提升,但当中区温度高于115℃时,米粉的蒸煮品质、剪切特性、拉伸特性急剧变差;适宜的双螺杆转速、挤压筒体中区温度分别为150 r/min、105℃。
首页上一页1下一页尾页
