科研产出
赣东北设施蔬菜重金属污染风险监测与评估
《农产品质量与安全 》 2024
摘要：对赣东北设施蔬菜产地环境土壤和蔬菜中砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)、铅(Pb)5种重金属污染累积特征及其潜在生态风险、健康风险进行了采样调查分析.采集30份种植土壤和82份蔬菜样品,采用内罗梅污染指数法和潜在生态风险指数法对土壤污染程度和生态风险状况进行评价,利用生物富集系数和总目标风险商对蔬菜重金属富集能力和健康风险进行评估.结果显示,赣东北地区塑料大棚种植土壤Cd累积较为严重,土壤总体存在较强生态风险,Cd和Hg是主要风险因素,应加强当地土壤中Cd和Hg的监测和控制.本研究中叶菜类蔬菜对As、Cd的富集能力要强于其他蔬菜,茄果类蔬菜对Hg、Pb的富集能力强于其他蔬菜,瓜类蔬菜对Cr的富集能力强于其他蔬菜.健康风险评价结果表明,赣东北地区塑料大棚生产的叶菜类、瓜类、茄果类和豆类这4类蔬菜的总目标风险商均小于1,其中叶菜类蔬菜的总目标风险商最高,但均不存在明显的健康风险.
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油茶籽油氧化稳定性研究进展
《江西农业学报 》 2021
摘要：油茶籽毛油富含不饱和脂肪酸,且含有维生素、植物甾醇、多酚类等多种活性物质,其氧化稳定性较好.在经过精炼加工后,油茶籽毛油活性物质损失较大,氧化稳定性大幅下降.在贮藏期间,油茶籽油易受氧、光照、温度、金属离子、微生物等因素的影响而导致氧化速度加快,如果贮藏不当,更易氧化.为减缓油茶籽油氧化速度、提高其氧化稳定性、延长贮藏货架期,众多学者开展了大量研究,包括探索加工工艺、储存容器材质的选择、最适合的贮藏条件、研发利用各种抗氧化剂等.因此,从油茶籽油的特性、影响抗氧化性能的因素、各种抗氧化剂的应用等方面,综述了提升油茶籽油抗氧化性能的研究进展,展望了今后油茶籽油氧化稳定性研究方向.
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井冈蜜柚主要品质灰色关联度分析评价
《农产品质量与安全 》 2021
摘要：为研究江西省吉安市不同产区井冈蜜柚主要品质表现情况,按照GB/T 8210-2011、 GB 5009.86-2016对井冈蜜柚主要品质进行了分析,并利用Microsoft Excel软件对井冈蜜柚主要品质指标进行灰色关联度分析评价,为井冈蜜柚产业发展和产品分等分级提供参考。检测结果表明,井冈蜜柚总糖含量在7.35%～12.6%,总酸含量在0.18～0.67 g/100mL,维生素C含量在80.1～139 mg/100g,可溶性固形物含量在8.5%～16.0%,固酸比在20.67～66.11。灰色关联度分析评价结果为,青原区富田镇的桃溪蜜柚品质最优,泰和县的沙田柚品质次之,安福县的金兰柚较低。研究结果表明,灰色关联度分析法在蜜柚品质评价中既兼顾了传统的以固酸比作为果品主要评价指标的方式,又考虑到其他营养品质指标对果品品质的贡献,对于评价井冈蜜柚品质、进行分等分级具有较好的实用价值。
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