GC分析大豆和麦麸膳食纤维中的单糖成分

熊慧薇; 戴书浩; 闵华; 朱雪晶; 冯健雄; 《食品研究与开发 》 2014 北大核心

摘要：使用气相色谱仪(Gas Chromatography)分析膳食纤维中的单糖组分。实验结果表明,大豆膳食纤维和麦麸膳食纤维均含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖等6种单糖。在本实验的设定的检测条件下,上述6种单糖的标样保留时间分别为7.378、7.961、8.276、10.066、10.371、10.627 min。通过对比保留时间和峰面积的检测结果,确定大豆膳食纤维和麦麸膳食纤维中的单糖成分,分析各种单糖的含量相对高低。

关键词： 气相色谱 膳食纤维 单糖