藠头的营养价值和生理活性

何运智; 冯健雄; 熊慧薇; 《绿色大世界 》 2007

摘要：藠头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜.国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究.藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物,类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分一蒜素.研究还表明,藠头具有多种生理功能.

关键词： 藠头 营养成分 有机硫化物