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藠头的营养价值和生理活性

文献类型： 中文期刊

作者： 何运智 1 ; 冯健雄 2 ; 熊慧薇 2 ;

作者机构： 1.江西省新建县食品科学研究所

2.江西省农业科学院食品研究中心

关键词： 藠头;营养成分;有机硫化物

期刊名称： 绿色大世界

ISSN： 1005-569X

年卷期： 2007 年 009 期

页码： 54-55

摘要： 藠头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜.国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究.藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物,类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分一蒜素.研究还表明,藠头具有多种生理功能.

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[2]藠头施肥试验及种藠消毒试验初报. 方荣,万新建,周坤华,陈学军. 2010

[3]低盐厌氧腌制藠头工艺及发酵液循环利用研究. 熊慧薇,冯建雄,闵华,祝水兰,幸胜平,欧阳玲花,王森,刘雪. 2010

[4]藠头加工方法的现状与展望. 何运智,冯健雄,熊慧薇. 2007

[5]江西生米藠头栽培试验及其主要农艺性状相关分析. 陈学军,杨兰根,张爱民,万新建,张灿权,方荣,周坤华. 2009

[6]太阳热土壤消毒对藠头生长的影响. 万新建,方荣,周坤华,陈学军,缪南生,熊德桃,王华伶. 2009

[7]不同大球盖菇菌株主要农艺性状和营养成分综合评价. 郝海波,赵静,杨慧,张佳欣,魏云辉,蒯本科,张津京,陈辉. 2022

[8]不同精粗比全混合日粮对山羊肉品质的影响. 刘宇航,王海波,占今舜,霍俊宏,赵生国. 2022

[9]牛蛙特种人工配合饵料的研究. 张灿东,熊中晖,李红花. 1993

[10]不同饲养模式下山麻鸭蛋品质及蛋营养成分的比较分析. 韦启鹏,曾涛,李国勤,刘林秀,沈军达,熊立根,唐维国,宋琼莉,李思明,卢立志. 2012

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