不同NFC/NDF水平饲粮对赣西山羊屠宰性能和血液生化指标与肌肉品质的影响

潘月; 占今舜; 江浩筠; 王海波; 贾浩滨; 钟小军; 张建斌; 霍俊宏; 《湖南农业大学学报(自然科学版) 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：将39只4月龄、体质量相近((15.25±0.46) kg)且健康的赣西山羊分为3组，每组13只，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组山羊分别饲喂非纤维性碳水化合物与中性洗涤纤维含量比(NFC/NDF)为0.9、1.2和1.5的饲粮，试验期为70 d，其中预饲期10 d，正试期60 d。饲养结束后测定赣西山羊屠宰性能、血液生化指标、瘤胃发酵参数、瘤胃细菌基因表达量、肠道形态和肌肉营养成分等，探讨NFC/NDF水平对这些指标的影响。结果表明：试验Ⅱ组山羊宰前活体质量显著高于试验Ⅲ组的，是试验Ⅲ组的1.09倍；正试期第10天，试验Ⅲ组山羊血糖(GLU)浓度显著高于试验Ⅱ组的，是试验Ⅱ组的1.31倍；正试期第30天，试验Ⅰ组山羊血清总胆固醇(TC)浓度显著高于试验Ⅲ组的，是试验Ⅲ组的1.42倍，而试验Ⅲ组山羊GLU浓度显著高于试验Ⅱ组的，是试验Ⅱ组的1.15倍；正试期第60天，试验Ⅰ组山羊TC和甘油三酯(TG)浓度均显著高于试验Ⅲ组的，分别是试验Ⅲ组的1.23倍和1.53倍，而GLU浓度和谷丙转氨酶(ALT)活性则显著低于其他2组的；试验Ⅰ组山羊瘤胃pH显著低于试验Ⅱ组的，而总挥发性脂肪酸和戊酸浓度则显著高于试验Ⅱ组的，分别是试验Ⅱ组的1.07倍和2.48倍；试验Ⅱ组山羊瘤胃嗜淀粉瘤胃杆菌(Ruminobacter amylophilus)、产琥珀酸丝状杆菌(Fibrobacter succinogenes)和溶纤维丁酸弧菌(Butyrivibrio fibrisolvens)的基因相对表达量极显著高于其他2组的，其中试验Ⅰ组的最低，而试验Ⅰ组山羊瘤胃白色瘤胃球菌(Ruminococcus albus)、栖瘤胃普雷沃菌(Prevotella ruminicola)、乳杆菌(Lactobacillus spp.)和黄色瘤胃球菌(Ruminococcus flavefaciens)的基因相对表达量极显著高于其他2组的，其中试验Ⅲ组的最低；试验Ⅰ组山羊肌肉甘氨酸、组氨酸、总氨基酸、非必需氨基酸和甜味氨基酸质量分数均显著低于其他2组的，丙氨酸质量分数显著低于试验Ⅱ组的，而试验Ⅱ组山羊肌肉蛋氨酸质量分数显著低于其他2组的；山羊的肠道形态指标、肌肉营养成分、脂肪酸质量分数在3组间的差异均无统计学意义。综上可见，不同NFC/NDF水平的饲粮能够通过调控赣西山羊瘤胃菌群结构来影响纤维和蛋白的降解，从而影响瘤胃发酵、提高赣西山羊宰前活体质量，在本研究条件下，NFC/NDF水平为1.2时效果最好。

关键词： 赣西山羊 非纤维性碳水化合物(NFC) 中性洗涤纤维(NDF) 屠宰性能 瘤胃发酵参数 肠道形态 血液生化指标 肌肉品质 脂肪酸 氨基酸