文献类型： 中文期刊
作者： 李瑞丽 1 ; 尹德凤 1 ; 严寒 1 ; 昌晓宇 1 ; 温显利 1 ; 张霞 1 ;
作者机构： 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(南昌);江西佰仕信息产业有限公司
关键词： 武夷山百花蜂蜜;感官要求;微生物限量;理化指标;质量评价
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2018 年 39 卷 20 期
页码： 211-214
收录情况： 北大核心
摘要： 对上饶地区武夷山百花蜂蜜产品理化和卫生指标进行检测分析,以了解其质量安全状况。按照GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、GH/T18796-2012《蜂蜜》进行各项指标的检测。该武夷山百花蜂蜜的色泽、气味等感官指标、菌落总数等微生物指标以及水分、果糖和葡萄糖等理化指标均符合国内外蜂蜜相关标准要求,其中羧甲基糠醛含量、淀粉酶值等指标符合优级蜂蜜的标准。该蜂蜜产品符合相关的质量安全要求,为进一步开展研究奠定基础。
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