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我国主要富硒地区富硒大米硒含量和品质调查分析

文献类型： 中文期刊

作者： 昌晓宇 1 ; 卢坚雯 2 ; 汤小明 2 ; 张祥喜 1 ; 张标金 1 ;

作者机构： 1.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

2.宜春市农业农村局农产品质量安全检验检测中心

关键词： 富硒大米;硒含量;微量元素;质构品质;调查

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2023 年 35 卷 009 期

页码： 102-106

摘要： 对我国10个省(区)富硒大米的微量元素(Ca、Zn、Fe、Se)含量以及质构品质指标(直链淀粉含量、胶稠度、碱消值)进行了抽样调查和分析.结果表明:硒含量符合国家富硒大米标准的样品占比达76.74%以上,低于国家标准的样品占比为6.98%,超过国家标准上限的样品占比为16.28%;大米Se平均含量以江苏最高(0.383 mg/kg),以宁夏最低(0.029 mg/kg);各省(区)富硒样品中有机硒含量占总硒含量的比例为92.75%~100.00%;富硒大米钙含量范围为34.50~50.07 mg/kg,锌含量范围为9.52~13.70 mg/kg.

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